TSF Kahve ve Çay Meraklıları / Coffee & Tea Fans

[neyhackle]

Ben de önerilere uyarak Altınbaş Klasik aldım, birazdan demleyeceğim. Porselen demlik henüz almadım ama o da yolda gibi duruyor

[seruvenci]

@footwo ve @serüvenci öncelikle cevaplar için teşekkür ederim. Ortak cevap vereyim

French Press'te demlerken değirmende kahveyi öğüttükten sonra 15-20 saniye beklemiş kaynar suyu öncelikle kahve seviyesi kadar french presse döküp bir dakika bekletiyorum sonrasında geri kalan suyu boşaltıp kahvesine göre 2,5-3 dakika daha bekleterek demliyorum.

Benim vazgeçemediğim bir huyum var ki o da sütlü kahve.. Filtre kahveye sütü nasıl eklersek daha verimli olur?

Filtre kahve için anladığım kadarıyla makineye gerek yok..

Peki espresso ve filtre kahve karşılaştırması için ne dersiniz?

Son sorum da sağlık hakkında; günde 1-2 fincan filtre kahvenin yan veya bağımlılık yapıcı bir etkisi var mıdır?

Teşekkürler.

Öncelikle footwo'nun söylediği gibi filtre kahve biraz daha fazla seçenek sunduğu için farklı lezzetler arayanların tercihi. Espresso'da amaç keyifli vakit geçirmekten ziyade, atim bir tane aklım başıma gelsin şeklinde. Ben espresso'yu daha çok içiyorum ama filtre kahve daha iyidir.

Hep faydalarını konuştuk kahvenin, ama zararları da az değil.

En önemlisi ciddi anlamda kansızlık yapar, vücudun demir emilimini pek çok insanın bildiği gibi azaltmaz, doğrudan kapatır. Yediğiniz gıdalardan demir almazsınız. Bununla beraber b12 vitamin emilimini dolayısı ile vücudun normal demir bağlama oranını da düşererek zaman sonra kan sayısında dramatik düşüşlere neden olabilir. şöyle ki; erkeklerde normal hgb değerleri min 13 olarak kabul edilirken sürekli kahve tüketenlere bu oran 9-10 seviyelerindedir. Bende ise zaten kronik anemi olduğu için bu değerler 8-9 seviyelerinde. Kaza ile hastanede tahlil yaptıracak olsam direkt acile yatırıyorlar bu yüzden, 3 ünite kan postalıyorlar. Ayrıca insanın demir depoları öyle kolay kolay azalmaz, ama kahve tüketenlerde kullanım süresi boyunca sürekli azalır. Bu yüzden yemekten 1 saat öncesi ve sonrasında tüketilmesi önerilmez...

İkinci olarak vücudun asit dengesini bozar ve asidik hale getirir. Normalde insan vücudu alkalidir. Ama kahve bunu asidik hale getirir. Kanınız geç pıhtılaşır, vertigo gibi problemleriniz daha daha hızlı ve şiddetli nöbetler geçirebilirsiniz. Devamında reflü başlar, kahve tüketimi boyunca devam eder. Reflü konusunda hekimler ille de kahve içecekseniz filtre kahve için derler bağımlılarına. Kafein seviyeleri olarak espresso ve filtre kahve arasında çok fark var çünkü. Ama reflü ilerledikten sonra da benim gibi "olamaaaazzz bedenimi alabilirsin ama kahvemi asla" diyenlerden birisiyseniz, sesiniz civciv sesi gibi olur, konuşurken bile detone olursunuz.

Üçüncü olarak, büyük oranda kana karıştığı için uzun dönemde kemik rengini değiştirir. Çay ve kahve tüketenlerin dişlerinin sararma nedeni de budur aslında. Yani diş lekelendiği için sararmaz aslında, kemik rengi komple değiştiği için sararır. Boşuna özel diş macunları ile uğraşmayın, zaman kaybedersiniz.

Madem yazıyoruz, son olarak kafein iktidarsızlık için kullanılan ilaçların (viagra, cialis vb.) etkilerini kısıtlar...

Ama siz 1-2 fincan kahve içiyorsanız bu ideal rakamdır zaten. Bahsettiğim sorunların hiç biri yaşanmaz emin olabilirsiniz. 1-2 fincan kahvenin tam tersine faydası olur. Benim bahsettiğim zararlar, elinde kupa ile gezenler, günde 10-15 kupa içenler için geçerli merak etmeyin...

Yani kısaca, ben kansızımda ne olmuş yani, için bol bol boşverin gitsin be abiler... onu içme bunu yeme bu ne bee:P

[foottwo]

@seruvenci
Eline saglik, super bilgiler..






Sent from my HUAWEI VNS-L31 using Tapatalk

[darksider]

http://www.cayic.com/Iyi-Cay-Demlemek,DP-36.html



Biraz, "ne şiş yansın ne kebap" misali olmuş ama, hem farklı demleme yöntemleri hem de genel bazı olgular hakkında bilgi mevcut.


Tapatalk kullanarak ikiz yatak aracılığı ile gönderildi

[asymptote]

darksider, internet ortamında bilgi kirliliği diz boyu.. Önüne gelen çay tarifi yazmış ve hepsi bir biriyle çelişiyor. Ben de üfürürüm bir şeyler.. Ama gerçekçi olmaz. Burada yazdıklarımız kendi deneyimlerimiz sadece. Uzman görüşü değil. Bizim millet olarak çay kültürümüz yok. Bu yüzden doğru demleme için yabancı kaynakları referans almak daha doğru geliyor bana..

Su kaynadıktan sonra çaydanlığı ateşten alıp 3-4 dk bekletin ve suyun ısının 75-85 derece seviyelerine düşmesini bekleyin.
Elimizde ısıölçer olmadığına göre, suyun 75-85 dereceye düştüğünü nasıl anlarız? Su kaynadıktan sonra fokurdaması tamamen bitmeli, 1-2 dakika beklemeli, ideal demleme ısısına ulaştık demektir.

Al işte.. Üfürmüş resmen. İşkembe-i kübradan sallamış. 75-85 derece bırakın siyah çayı, yeşil çay için bile çok düşük bir demleme sıcaklığıdır.. Çayın yetiştiği iklime ve cinsine göre değişmekle birlikte yeşil çay için tavsiye edilen demleme sıcaklığı genellikle 90-95 derece, siyah çay içinse 98-100 derecedir. Bunu dünyanın en iyi çay üreticileri (daha doğrusu satıcıları) böyle söylüyor..

[mlm]

[asymptote]

Maslow'un İhtiyaçlar Hiyerarşisi (güncellenmiş, doğru versiyon)

[Bg17]

bu kahveyi merak ediyorum sipariş verdim arkadaşlar içen bilen varmı?

Ben içmedim, içmem de. Ama sanırım bu kahve tam Başar'a göre.
Kendisinden aşağıdaki tarife göre bu kahveyi pişirmesini bekliyoruz..

Gunde 2 litre kadar kahve icen bir insan olarak sanirim bagimliyim diyebilirim. Hatta ne kadar sert o kadar iyi.
...
Vahsi batidan bir kahve tarifiyle bitiriyim, suya kahve atip kaynatilir, kaynayinca icine bir at nali atilir, nal yuzmuyorsa biraz daha kahve katilir, ve surec nal yuzene kadar devam eder

Tarife tam uymasamda aldim denedim. Asiri sert bir kahve degil, kolay icimli denebilir. Bu arada sert degil derken, asiri sert degil.