

Antakya usulu kabak tatlisi olarak geciyor daha cok ama Tarsus'ta da yapiliyor. Ozelligi dogranan kabagin pisirilmeden once kirec suyunda bekletilerek saydamlasip yapisinin degisip disi kitir ici yumusak ve altin rengi bir hal almasi. Basit ama oldukca emek isteyen bir tatli. Bunu annem yapti.
Dunyada genellikle "molekuler gastronomi" olarak anilan oldukca yeni sayilabilecek bir yemek akimi var. Dar bir alanda, yiyecek uzerinde kimyasal ya da fiziksel islemler yapilarak yapisinin ve dokusunun degistirilmesi diye ozetlenebilir. Daha cok Michelin yildizli, mutfak dahisi olarak adlandirilan seflerce yapiliyor.
Bunun bu kabak tatlisinda gorulecegi uzere bizim mutfagimizda geleneksel olarak yapilmasi Turk mutfaginin ne kadar ust duzey bir mutfak oldugunu gosteriyor. Ustelik bu ust mutfak urunu, benzerleri Michelin yildizli restoranlarda yenebilecek tatli Tarsus'ta seyyar saticilardan buyuk bir dilimi 1 tl'ye yenebiliyor!
collecting is fun. instagram--> uzbey33: saat, uzbey: seyahat